Gastronomía para viajar entre territorios, despensas e influencias
La alta gastronomía de Estrella Michelin se suma a la propuesta vinícola de La Cata del Barrio de la Estación un año más. El próximo 13 de junio de 2026 se celebrará una nueva edición de esta jornada en torno a la cultura del vino, y una vez más, congregará, también, a algunos de los mejores restaurantes del país, en la cita que sumará a un mayor número de proyectos reconocidos por la guía francesa, para preparar propuestas gastronómicas que acompañen las 12 etiquetas que se podrán probar en las bodegas.
EL SERBAL
Desde la playa del Sardinero en Santander, El Serbal se asoma al Cantábrico, fuente de su despensa en la que mar y montaña se dan la mano para ofrecer una cocina de esencia depurada, de proximidad y de temporada que marida con una bodega de más de 1.200 referencias. Rafael Prieto capitanea el equipo y la sala en este proyecto imprescindible de la escena gastronómica cántabra, que luce la estrella Michelín desde 2003, con la filosofía de que no existe modernidad sin una buena tradición.
EL MARIDAJE DE CVNE Y EL SERBAL
IMPERIAL RESERVA 2020 y MONOPOLE CLÁSICO RESERVA 2021 con sobao pasiego, anchoa de Codesa, limón de Novales, mantequilla ahumada y ajo de oso.
IKARO
Ikaro es la simbiosis de Ecuador, País Vasco y La Rioja en un restaurante, ubicado en Logroño, donde Carolina Sánchez, ecuatoriana, e Iñaki Murua, vasco, desarrollan una gastronomía a tres bandas, mostrando sus orígenes, vivencias y todo lo que han aprendido a lo largo de sus vidas. Una cocina moderna con base tradicional, en la que sus raíces están siempre presentes, y que brilla con la estrella Michelin desde 2018. Ikaro ofrece un viaje por sus culturas a través de sus despensas, con el producto de temporada como punto de partida de su relato.
EL MARIDAJE DE GÓMEZ CRUZADO E IKARO
PANCRUDO 2022 Y MONTES OBARENES 2022 con bikini de caparrones y sus sacramentos, mayonesa de piparras y caldo de su cocción.
ERRE DE ROCA
Alberto Molinero ha establecido su proyecto de alta cocina Erre de Roca como emblema de su grupo La Roca, en Miranda de Ebro, su ciudad, en el que luce la estrella Michelin desde 2023. Miranda de Ebro ofrece un cruce de caminos, próxima a tres comunidades gastronómicamente muy potentes, como son La Rioja, Castilla y León y País Vasco, define Molinero, cuyos productos de excelencia sustentan su cocina de proximidad y de temporalidad. Cocina kilómetro cero de ideas claras, donde la esencia de las cosas se sitúa en un primer plano.
EL MARIDAJE DE LA RIOJA ALTA S.A. Y ERRE DE ROCA
VIÑA ARDANZA 2020 y VIÑA ARANA GRAN RESERVA 2017 con una albóndiga de wagyu XL con salsa perigourdine y brioche de patata y trufa.
NUBLO
La historia de Nublo, reconocido con la estrella Michelin en 2021, es una historia de límites y limitaciones. En una imponente casa palacio del siglo XVI, en el centro histórico de Haro, Miguel Caño y su equipo se afanan en cocinar como antaño. La lentitud de cocinar con fuego. Cocinar con cocina económica, parrilla y horno de leña. El terruño de Rioja en el plato y en la copa. La ubicación de Nublo en Haro, con el Barrio de la Estación como enclave privilegiado de vinos emblemáticos, convierte a su bodega de 1.000 referencias en un escaparate de Rioja al mundo.
EL MARIDAJE DE BODEGAS BILBAÍNAS-VIÑA POMAL Y NUBLO
VIÑA POMAL BLANCO RESERVA 2020 y VIÑA ZACO VIÑEDO SINGULAR 2020 con sándwich de barriga de cerda, queso Morbier y yema pomada.
COBO ESTRATOS
Cobo Estratos es el espacio de Miguel Cobo en Plaza de la Libertad de Burgos, donde convive Cobo Tradición, una cocina tradicional, actualizada, donde se encuentra Cantabria, la tierra de nacimiento de Miguel Cobo, y Burgos, su territorio de adopción. Y Cobo Evolución, su estrella Michelin, el sueño gastronómico de Miguel Cobo de cocinar Atapuerca, donde explora la relación entre la alimentación y la evolución humana, la unión entre la cultura de la gastronomía y la antropología, para viajar por la historia de la humanidad.
EL MARIDAJE DE MUGA Y COBO ESTRATOS
FLOR DE MUGA BLANCO RESERVA 2022 y MUGA SELECCIÓN ESPECIAL 2021 MAGNUM con un brioche de ternera japo, acidulados y emulsión ahumada.
AJONEGRO
Ajonegro es la celebración de dos culturas y dos personalidades en un mismo plato: la de Mariana Sánchez, México, y la de Gonzalo Baquedano, La Rioja. Esta suma construye su identidad gastronómica única y diferenciadora en su proyecto ubicado en el corazón de la ciudad de Logroño. Su cocina fusiona el producto de la despensa mexicana y riojana al ritmo de las estaciones. No hay fronteras ni barreras para el mestizaje cultural entre La Rioja y México en Ajonegro, que luce su estrella Michelin desde noviembre de 2022.
EL MARIDAJE DE RODA Y AJONEGRO
RODA 2022 y RODA I 2020 con el taco de cerdo asado al chilindrón.
